Ce projet visait a réhabilité et crée une extension d’un restaurant d’application. Les élèves et le cadre environnemental d’apprentissage sont au centre du projet. Ce dernier a pour but de valoriser les élèves et leur méthodes d’apprentissages d’une part , ainsi que le paysage environant, tout en améliorant les conditions de services.
Une terasse, pour permettre de «rentrer» indirectement dans le paysage, mais aussi pour créer une continuité spatiale avec la brasserie tout en offrant plus d'espace.
Le potager est ramené devant la facade principale du chateau, pour exposer le travail des élèves, tout comme la cuisine qui est surélevée afin de mettre en scène leurs actions face aux clients.
"Un apprentissage scénographié"
Brasserie d'apprentisage
 Insertion extérieurePerspective en arrivant |  Plan |  Pignon sud ouest |
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 Vision d'ensemble 3D |  planches 3 A3 BRASSERIE ORAL BTS-3.png |  Perspective de l'entrée |
 Perspective globaleLa cuisine est surélevée, telle une scène de spectacle. |  planches 3 A3 BRASSERIE ORAL BTS-2.png |  Avant / Vision du fond de la salle |
 Après / Vision du fond de la salleL’intérieur met en scène le travail des élèves. Leur apprentissage est «montré» et «exposé» aux clients, qui deviennent spectateurs. |
Lycée polyvalent du Gué à Tresmes
Rue du Gué, 77440
Congis-sur-Thérouanne, FRANCE
